Wegetariańskie leczo

Proste, szybkie i tanie danie, które można przygotować nie tylko w porze letniej, ale właściwie przez cały rok! Świetne jako dodatek do ryżu lub samowystarczalny gulasz.

Składniki:
- 3 małe cukinie
- 6 świeżych pomidorów (lub dwie puszki krojonych)
- 3, 4 papryki (kolor według uznania)
- kilka pieczarek
- por, cebula
- oregano
- sól, pieprz
- olej lub oliwa

Przygotowanie:
Podsmaż posiekanego pora i cebulę, dodaj pieczarki a następnie cukinię. Duś ok. 15 min. Dodaj paprykę i duś kolejne 10 min. Następnie dołóż pomidory, oregano, sól i pieprz do smaku. Całość gotuj jeszcze przez ok. 10 min. Podawaj z ryżem lub pieczywem.